Kurczak curry z batatem i ryżem

Bataty czyli słodkie ziemniaki, nie są bardzo kaloryczne ale zawierają składniki odżywcze i zdrowotne.
Bataty są bogactwem beta-karotenu , posiadają takie witaminy jak: A,E,C,B,K , kwas foliowy, polifenole, a także wiele składników mineralnych. 
Czerwona odmiana batatów zmniejsza ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów.

A więc zapraszam na przepis z BATATEM , żyjmy zdrowo.

Składniki:

1 łyżki oleju kokosowego

1 batat

120 g kurczaka

60 g ryżu u mnie jaśminowy

2 łyżki mleczka kokosowego 

1 łyżka przecieru pomidorowego 

przyprawy w proszku curry, czosnek , imbir, sól i pieprz.

Kurczaka mieszamy z  przyprawami solą, czosnkiem, imbirem i curry.

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i dodajemy pokrojone w kostkę babaty, podsmażamy 4 minuty.

Następnie dodajemy kurczaka i nadal smażymy z 3 minuty.

Wszystko podlewamy odrobiną wody i dodajemy mleczko kokosowe i przecier pomidorowy dusimy do miękkości. Doprawiamy solą i podajemy gotowe.

Teraz już tylko pozostaje podanie z ryżem .

Możemy też zabrać do pracy.